మీరు "డచ్ ఓవెన్ మరియు కాస్ట్ ఇనుము మధ్య తేడా ఏమిటి?" అని అడుగుతున్నట్లయితే.మీరు బహుశా నిజంగా అర్థం: "కాస్ట్ ఇనుము మరియు ఎనామెల్డ్ కాస్ట్ ఇనుము మధ్య తేడా ఏమిటి?"మరియు అది మంచి ప్రశ్న!అన్నింటినీ విచ్ఛిన్నం చేద్దాం.

డచ్ ఓవెన్ అంటే ఏమిటి?

డచ్ ఓవెన్ తప్పనిసరిగా ఒక పెద్ద కుండ లేదా కెటిల్, సాధారణంగా పోత ఇనుముతో తయారు చేయబడుతుంది, ఒక బిగుతుగా ఉండే మూతతో ఆవిరి తప్పించుకోదు.డచ్ ఓవెన్‌లు బ్రేజింగ్ మరియు స్టీవింగ్ వంటి తేమతో కూడిన వంట పద్ధతులకు ఉపయోగించబడతాయి (మూతతో ఉన్నప్పటికీ, అవి వేయించడానికి లేదా రొట్టె కాల్చడానికి కూడా గొప్పవి).సాంప్రదాయకంగా, మీరు మీ బ్రైజ్డ్ గొడ్డు మాంసం, మిరపకాయలు, సూప్‌లు మరియు వంటలలో ఒకదానిలో తయారు చేస్తారు.ఈ వంట సాధనం మరియు పద్ధతి 1700లలో పెన్సిల్వేనియా డచ్ నుండి వచ్చింది.

నేకెడ్ కాస్ట్ ఐరన్ డచ్ ఓవెన్‌లు మంటలను రేకెత్తిస్తాయి;ఎల్లప్పుడూ కాకపోయినా, ఈ మోటైన కుండలు తరచుగా పాదాలు మరియు బెయిల్-రకం హ్యాండిల్‌ను కలిగి ఉంటాయి-కానీ ఈ రోజుల్లో డచ్ ఓవెన్‌గా మనం తరచుగా భావించేది హ్యాండిల్స్‌తో కూడిన పెద్ద, ఫ్లాట్-బాటమ్, తారాగణం-ఇనుప కుండ. ప్రకాశవంతమైన, నిగనిగలాడే ఎనామెల్.

మేము ఎనామెల్‌వేర్‌లోకి ప్రవేశించే ముందు, ఆ ప్రకాశవంతమైన బాహ్య షెల్ కింద తరచుగా ఏమి ఉందో చూద్దాం.

కాస్ట్ ఇనుము అంటే ఏమిటి?

కాస్ట్ ఇనుములో రెండు ప్రాథమిక రకాలు ఉన్నాయి: సాధారణ మరియు ఎనామెల్డ్.సాధారణ తారాగణం ఇనుము 5వ శతాబ్దం BC నాటిది మరియు వేడిని సమర్థవంతంగా గ్రహిస్తుంది, నిర్వహిస్తుంది మరియు నిలుపుకుంటుంది.ఇతర వంట సామాగ్రి కంటే తారాగణం ఇనుము వేడెక్కడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుందని కొందరు చెబుతున్నప్పటికీ, ఇది ఎక్కువసేపు వేడిగా ఉంటుంది, అందుకే ఫాజిటాలు తరచుగా కాస్ట్ ఐరన్ స్కిల్లెట్‌లపై వడ్డిస్తారు.

కాబట్టి డచ్ ఓవెన్ ఎల్లప్పుడూ బిగుతుగా ఉండే మూతతో కూడిన పెద్ద కుండ అయితే, "కాస్ట్ ఐరన్" అనేది కేవలం పదార్థానికి సంబంధించినది మరియు ఇది అనేక ఇతర రూపాలను తీసుకోవచ్చు, సాధారణంగా, పైన పేర్కొన్న స్కిల్లెట్.

తారాగణం ఇనుముకు మసాలా అవసరం, ఇది సహజమైన నాన్‌స్టిక్ ముగింపును ఇస్తుంది మరియు ఆహార పదార్థాల రుచితో చర్య తీసుకోని లేదా గ్రహించని ఉపరితలాన్ని సృష్టిస్తుంది.మీరు సీజన్‌లో లేని కాస్ట్ ఐరన్ పాన్‌ను కలిగి ఉన్నప్పుడు, అది మీ ఆమ్ల ఆహారాలు-టమోటాలు, నిమ్మరసం, వెనిగర్-కి ప్రతిస్పందిస్తుంది-లోహ రుచిని మరియు రంగు మారడాన్ని సృష్టిస్తుంది.ఇది మేము వెళ్తున్న భారీ మెటల్ కాదు.మరియు మీరు చాలా గంటల పాటు కాస్ట్ ఇనుప కుండలో టమాటో సాస్‌ను ఉడకబెట్టకూడదు లేదా కాల్చకూడదు.

"కాస్ట్ ఐరన్, సరిగ్గా రుచికోసం చేయబడినప్పుడు, అసలైన నాన్ స్టిక్ పాన్," చాలా మంది అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు మరియు ప్రారంభకులకు ఇది సీరింగ్ మరియు నల్లబడటానికి ఉత్తమమైన వంటసామాను అని అంగీకరిస్తారు.

ఇది గ్రిల్ మీద లేదా బ్రాయిలర్ కింద ఉంచడానికి గొప్ప పాన్.మీరు మీ మాంసాన్ని వేయించి, ఆపై దానిని కవర్ చేసి లోపల ఉడికించడానికి ఓవెన్‌లో ఉంచవచ్చు.దీన్ని రుచికరంగా ఉంచడానికి, మీరు దానిని కాగితపు టవల్ లేదా మృదువైన గుడ్డతో శుభ్రం చేయాలి మరియు అవసరమైతే, నైలాన్ ప్యాడ్‌తో సున్నితంగా స్క్రబ్ చేయండి.సబ్బును ఉపయోగించవద్దు.మీకు సాదా కాస్ట్ ఐరన్ డచ్ ఓవెన్ ఉంటే, మీరు మీ స్కిల్లెట్ లాగానే దానిని జాగ్రత్తగా చూసుకోండి.

ఎనామెల్డ్ కాస్ట్ ఇనుము అంటే ఏమిటి?

ఎనామెల్‌వేర్ అనేది తారాగణం ఇనుము లేదా ఉక్కు వంటసామాను కావచ్చు, ఇది ప్రకాశవంతమైన రంగుల పింగాణీ ఎనామెల్ యొక్క పలుచని పొరలతో పూత చేయబడింది.ఎనామెల్డ్ కాస్ట్ ఇనుము మంచి ఉష్ణ వాహకం.ఎనామెల్డ్ స్టీల్ కాదు.రెండు రకాల ఎనామెల్‌వేర్‌లను శుభ్రం చేయడం చాలా సులభం మరియు ఆమ్ల పదార్ధాలతో సంకర్షణ చెందదు, కానీ విపరీతమైన వేడి ఉపరితలం పగుళ్లను కలిగిస్తుంది-అంటే సాధారణ వంట పరిస్థితుల్లో, ఎనామెల్డ్ కాస్ట్ ఇనుము స్టవ్‌టాప్ నుండి ఓవెన్‌కు సులభంగా వెళుతుంది.మీరు ఎనామెల్‌వేర్‌ను గోకకుండా ఉండేందుకు ప్లాస్టిక్ లేదా చెక్క పాత్రలను మాత్రమే ఉపయోగించాలి (మరియు శుభ్రపరిచే సమయంలో కఠినమైన స్క్రబ్బర్లు లేవు).ఇది డిష్‌వాషర్-సురక్షితమైనది అయినప్పటికీ, దాని జీవితాన్ని పొడిగించడానికి దానిని చేతితో కడగడం ఉత్తమం.